AgrarInfo Kinder
Aus Sonne wird Zucker
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(Will be hidden in the published article)Hallo Kinder,
Kuchen, Kekse, Bonbons – vieles, was wir gerne mögen, ist süß. Und richtig süß wird es erst durch Zucker.
Wisst ihr, aus welcher heimischen Pflanze Zucker hergestellt wird? Richtig – aus Zuckerrüben. Und die werden derzeit geerntet. Es grüßt euch
euer „AgrarInfoKinder“-Team
Süße Rüben vom Feld
Vielleicht habt ihr schon einmal Zuckerrüben auf einem Feld gesehen. Die Rüben werden im Frühjahr, sobald der Ackerboden trocken und warm ist, auf dem Feld ausgesät.
Das ist meistens Ende März/Anfang April der Fall. Bis zur Ernte im Herbst können die süßen Früchte dann wachsen und mit Hilfe der Sonne kräftig Zucker erzeugen und im Rübenkörper speichern.
Während dieser Zeit kümmern sich die Bauern und Bäuerinnen um die Pflanzen: Die kleinen Rübenpflanzen brauchen Nährstoffe um zu wachsen, deshalb werden sie gedüngt. Zudem müssen die Bauern aufpassen, dass Krankheiten und Insekten die Pflanzen nicht zu sehr schädigen oder Unkräuter eine zu große Konkurrenz für sie werden. Mit speziellen Pflanzenschutzmitteln können Krankheiten gezielt bekämpft werden.
Was hat Zucker mit Sonne zu tun?
Viel, denn ohne Sonne gäbe es keinen Zucker: Das Zauberwort heißt „Fotosynthese“. Vielleicht habt ihr in der Schule schon gelernt, was das ist und wie sie funktioniert.
Wenn nicht, erklären wir es gerne: Pflanzen besitzen in ihren Blättern sogenannte Chloroplasten, das sind Zellen, die den grünen Pflanzenfarbstoff Chlorophyll enthalten. In den Zellen wird das Sonnenlicht „eingefangen“ und aus Wasser, Kohlenstoffdioxid sowie Lichtenergie werden Zucker und Sauerstoff produziert.
Auch die Rübe macht es so und leitet den erzeugten Zucker dann in den Rübenkörper, wo er gespeichert wird.
Auf dem Feld
Von April bis zum Herbst wachsen die Rüben auf dem Feld, erzeugen in ihren Blättern mit Hilfe des Sonnenlichtes Zucker und lagern diesen in dem Rübenkörper ein. Von September bis November werden die Rüben mit einem Rübenroder geerntet und am Feldrand in einer Miete abgelegt.
Ab in die Miete
„Miete“ nennt man die langgezogenen großen Haufen, die ihr jetzt im Herbst manchmal auf den Felder sehen könnt. Hier warten die Rüben auf den Abtransport. Ein Ladegerät, die „Rübenmaus“, befördert sie auf LKWs oder Anhänger. Hierbei werden die Rüben schon grob von der anhaftenden Erde befreit.
AUF Der straße
Die Rüben werden mit LKWs oder Traktoren in die Zuckerfabriken transportiert.
In der Zuckerfabrik
Quelle: Moritz Vorholzer/
Südzucker AG
In der Zuckerfabrik werden die Rüben zunächst gewaschen und zerkleinert. Dann wird mit heißem Wasser der Zucker aus den Rübenschnitzeln gelöst. Dabei entsteht ein Saft, der ca. 15 Prozent Zucker enthält, der sogenannte Rohsaft. Dieser Rohsaft enthält neben Zucker und Wasser aber auch noch andere Stoffe.
Mit gelöstem Kalk, der Kalkmilch, werden diese Stoffe gebunden und abgetrennt. Die nun klare Zuckerlösung, der Dünnsaft, wird gekocht, so dass das Wasser nach und nach verdampft. So erhält man einen dickflüssigen Sirup, in dem kleine Zuckerkristalle enthalten sind.
In einer Zentrifuge werden nun die Zuckerkristalle vom Sirup getrennt. Jetzt noch Trocknen und Verpacken und schon ist der Zucker in der Tüte.
Im Regal
Von der Rübe auf dem Acker bis ins Regal im Supermarkt hat der Zucker einen langen Weg hinter sich.
Zucker gibt es in weiß oder braun, als Puderzucker, Hagelzucker, Würfel- oder Kandiszucker. Im Haushalt wird er vor allem zum Süßen von Speisen, zum Beispiel beim Backen, verwendet.
Guten Appetit!
Aus Sonne wird Zucker
Wo wachsen Zuckerrüben?
Zuckerrüben werden nicht überall angebaut. Sie brauchen einen tiefgründigen Boden, um gut zu wachsen.
Zuckerrübe und Zuckerrohr
Vor der Entdeckung der Zuckerrübe war schon im 7. Jahrhundert bekannt, wie man aus Zuckerrohr Zucker gewinnt.
Seit wann gewinnt man Zucker aus Rüben?
Seit über 200 Jahren werden in Deutschland Zuckerrüben angebaut. Wem verdanken wir das Wissen, wie man aus ihnen Zucker gewinnen kann?
Was kann man noch mit Zuckerrüben machen?
Mittlerweile dient die Zuckerrübe nicht nur zur Zuckergewinnung und damit der menschlichen Ernährung.
Willi wills wissen
Wie kommt der Zucker aus der Rübe? In der Reportage für Kinder von "Willi wills Wissen" geht Willi Weitzel dieser Frage auf den Grund. Sehenswert!
Linktipp
Vom Verein information.medien.agrar e.V. gibt es ein tolles Poster über die Zuckerrübe. Das Poster gibt es kostenlos gedruckt im Format DIN A1 oder zum Herunterladen als PDF. Als Unterrichtsposter enthält es sieben Arbeitsblätter und ist ideal für den Sachunterricht geeignet.
Im Cafe
Gast zum Kellner: Kann ich noch ein Stück Zucker haben.“
Kellner: „Sie haben doch bereits 10 Stück.“
Gast: „Ja, aber die haben sich alle aufgelöst.“
Scherzfrage
Damit sie süßer träumen.
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